- regio: Constantia (nabij Kaapstad)
- Buitenverwachting is een prachtige boerderij die in 1773 gebouwd werd op de Oostelijke hellingen van de Constantiaberg, amper 12 km van False Bay en vlakbij de Atlantische oceaan. Ze maakte deel uit van “Constantia Estate”, de vestiging die gesticht werd door Simon van der Stel, de eerste gouverneur van Kaap De Goede Hoop. In 1980 kwam de boederij in de handen van de familie Mueller. Ze restaureerden de gebouwen en bouwden ook huizen voor de werk-nemers. Het resultaat van de eerste oogst, 30 jaar nadat men voor het laatst geoogst had, was enorm groot (100 ton) en overtrof alle verwachtingen, vandaar de naam “Buitenverwachting”. De bodem is van verweerd graniet en de bovenlaag bestaat uit klei. Hier groeit vooral Chardonnay en Sauvignon Blanc, samen goed voor 90 % van de totale oogst. Op het domein is ook een feestzaal en een restaurant van waaruit je een prachtig zicht hebt op de Constantiaberg Mountains.
- droge, frisse Sauvignon, prachtige zuren
- groene pepers en kruidige aroma's in de neus
- zéér lange afdronk
- te combineren met sushi, vis, schelp- en schaaldieren, een sappig stukje varkensvlees, kip en ander wit vlees.
- op dronk, bewaart nog 3 jaar