- regio: Robertson
- "Onze meest prestigieuze en exclusieve Cap Classique, de Cuvée Clive vertegenwoordigt het summum van ons vak en getuigt van onze reputatie als een gespecialiseerde producent van mousserende wijnen. Het is de ultieme uitdrukking van onze toewijding aan het creëren van Méthode Champenoise. Mousserende wijnen van wereldklasse met distinctie, complexiteit en uitmuntendheid.  Deze buitengewone cuvée belichaamt het streven van Graham Beck naar de perfecte bubbel en is een gevierd hoogtepunt van nauwgezette planning en blijvende passie".
 
"Onze bubbelmeesters hebben drie uitzonderlijke Chardonnay-percelen geselecteerd binnen ons
landgoed in Robinson. Hier zijn de kalkrijke en kalkhoudende bodems prachtig vermengd met
met ondergronden van klei. Dit unieke terroir geeft een uitgesproken karakter aan de Chardonnay en zorgt voor mineraliteit en frisheid. V
De 5% Pinot Noir die in deze blend wordt gebruikt komt uit Napier, waar de wijnstokken goed gedijen op heuvelachtige hellingen die bestaan uit afgebroken graniet. Deze sublieme combinatie van locatie en druivensoort draagt bij aan een onweerstaanbare allure voor ons vlaggenschip cuvée."
-" Bij aankomst in de kelder werd elk perceel zachtjes geperst, waarbij alleen de eerste 400L/ton - bekend als de cuvée fractie - werd geëxtraheerd voor deze blend.
400L/ton - bekend als de cuvée fractie - voor deze blend. Twee van de Chardonnay
delen ondergingen een vatgisting in een combinatie van oude Piece Champenoise (205L)
vaten en Foudres (2000L), die 70% van de uiteindelijke blend uitmaken. Het derde deel is
gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De Pinot Noir wordt volledig gefermenteerd in roestvrij staal. Na rijping op de primaire droesem in hun respectieve vaten gedurende 5 maanden, werden de componenten gemengd en gebotteld op 11 juni 2018 voor nagisting op fles. De wijn
rijpte 5 jaar op de droesem voordat hij werd gedegorgeerd. 
 
SMAAKNOTITIES:
Delicate witte bloesem, zonovergoten citroenen en weelderige witte perzik vermengen zich met hints van geroosterde amandelen, gember en vers gebakken zandkoekjes. Pittige citrus, sappige peren en knapperige groene appel harmoniëren in de mond, vergezeld van subtiele eiken accenten. De levendige, zure zuurgraad en zeer zachte, romige mousse creëren miljoenen minuscule belletjes  leiden tot een krijtachtige maar sappige afdronk.