- regio: Elgin
- 90% van het sap gistte in roestvrij stalen tank  en 10% in kleine 900L betonnen eieren
- 4 maanden op de droesem om textuur en mondgevoel te creëren op het middenpallet.
- zeer fris met rijpe vijgen, kruisbessen en toetsen van gras
- in de mond: vijgen,kruisbes en asperges, droge afdronk
- op dronk, bewaart nog 2 tot 3 jaar
- serveer als aperitief, bij salades, gerechten met gevogelte